У цій статті досліджено особливості впровадження інноваційних технологій у птахівництві та м’ясне тваринництво – важливі елементи українського продовольчого ринку. Мета була досягнута шляхом контекстуального аналізу галузевих звітів, вивчення європейського законодавства та оцінки сегментів птахівництва та м’ясного виробництва України з погляду індексу попиту на продовольство, індексу пропозиції продовольства та індексу розвитку регіональної торгівлі. Незважаючи на військову кризу, українська м’ясна промисловість продемонструвала стійкість та потенціал для сталого розвитку, причому птахівництво становило 56,3 % від загального сегмента. Однак інтеграція українського м’ясного виробництва в європейський сегмент залишалася скромною, незважаючи на отримання 38481 сертифікатів TRACES NT: у 2024 році частка експорту птиці зменшилася на 37,2 % порівняно з 2023 роком. Економетричний аналіз виявив статистично значущий зв’язок між інноваціями та обсягом виробництва в національному сегменті м’ясопереробної промисловості, причому 66,4 % коливань у річному споживанні птиці та яловичини пов’язані з інноваційними технологіями. Також було виявлено зв’язок між використанням інноваційних технологій і зниженням виробничих витрат, а також між інноваційними підходами і дотриманням принципів сталого розвитку. Інтеграція інноваційних технологій не була однаковою по всій країні: центральні регіони Києва та Вінниці мали найвищі рейтинги інноваційності, з потенціалом отримання інтегральних значень індексу до 8,13. Крім того, було виявлено, що використання технологій може сприяти раціональному розподілу ресурсів: один робот може обслуговувати до 70 тварин, що звільняє людські ресурси для виконання більш технологічних завдань. Отримані результати можуть бути використані для підвищення ефективності діяльності, посилення конкурентоспроможності та підтримки сталого розвитку українського продовольчого ринку