Мета статті – узагальнити теоретичні основи з формування пивоварної якості в зерні та практичний досвід господарств із вирощування ячменю та запропонувати рекомендації щодо шляхів поліпшення якості зернопродукції як ключового показника ефективності виробництва ячменю пивоварного призначення.

Методика дослідження. У процесі дослідження застосовано наступні методи: монографічний, наукового узагальнення (при уточненні сутності поняття «якість»); діалектичний (при визначенні ролі якості); експертного оцінювання (для визначення вимог статистично необлікованого ринку пивоварного ячменю), системного аналізу та абстрактно-логічний (для визначення динаміки ринку, цінової кон’юнктури, обґрунтування висновків і пропозицій).

Результати дослідження. Розкрито сутність поняття «якість продукції» та всебічно висвітлено вимоги національних стандартів до якості ячменю пивоварного напряму використання порівняно з європейськими та сучасними договірними специфікаціями безпосередньо виробника солоду в Україні. З’ясовано чинники впливу на якість ячменю та викладено рекомендації щодо шляхів її підвищення адаптовано до ресурсної обмеженості сільськогосподарських підприємств та змін зовнішнього середовища. Встановлено, що особлива роль у підвищенні якості ячменю пивоварного призначення відводиться інтегрованій системі управління якістю. Обґрунтовано визначення пивоварної якості зерна як економічної категорії, що формує його додаткову вартість на всіх етапах ланцюжка фізіологічних та біохімічних перетворень від ячменю до солоду і пива. Узагальнюючим мірилом економічно-оптимальної якості продукції виокремлено ціну, яка уособлює співвідношення витрат на виробництво і реалізацію продукції з набором властивостей.

Елементи наукової новизни. Дослідження ролі якості, чинників формування такої і її впливу на економічну ефективність виробництва проведено на основі багатовекторного аналізу теоретичних основ з проблем якості та практичного досвіду з вирощування ячменю пивоварного призначення в господарствах, які співпрацюють із солодовими корпораціями в Україні.

Практична значущість. Висновки щодо необхідності однозначного адекватного сприйняття ролі та проблем якості ринкоформуючими інституціями та рекомендації шляхів підвищення ефективності виробництва пивоварного ячменю за рахунок поліпшення його якості сприятимуть досягненню балансу виробничо-комерційних відносин між спорідненими підприємствами аграрної сфери і солодових корпорацій та сталому розвитку цього напрямку виробничої діяльності.