Мета статті – дослідити сучасну цінову ситуацію на ринку м’яса великої рогатої худоби з урахуванням особливостей формування цінового ланцюга “виробництво – переробка – торгівля – споживач” яловичини.

Методика дослідження. У процесі дослідження використано такі методи: абстрактно-логічний, системного аналізу – для узагальнення теоретичних положень, обґрунтування висновків; порівняльного аналізу – для порівняння показників та виявлення тенденцій їх зміни у часі; статистичний – при здійсненні оцінки цін на ринку м’яса великої рогатої худоби; табличний – для наочного зображення отриманих результатів дослідження; монографічний – при деталізації цінової ситуації на ринку м’яса великої рогатої худоби; графічний – для виявлення та ілюстрації тенденцій досліджуваних економічних явищ.

Результати дослідження. Здійснено аналіз цінової ситуації на ринку м’яса великої рогатої худоби з деталізацією окремих видів цін у різних областях країни. Оцінено тенденції і визначено закономірності динаміки цін на велику рогату худобу та продукти переробки в оптовій і роздрібній торгівлі. В Україні впродовж 2017-2020 рр. відмічається чітка тенденція до зростання всіх видів цін. Виявлено, що підвищення закупівельних цін на молодняк великої рогатої худоби зумовлює зростання оптово-відпускних та роздрібних цін на різні види м’яса. Обґрунтовано, що ціна становить значний інтерес для всіх учасників ринку м’яса великої рогатої худоби. Рівень цін впливає на ефективність діяльності як окремого виробника, так і на розвиток економіки будь-якої країни. Ціни чітко відображають процеси виробництва, обміну, розподілу та споживання.

Елементи наукової новизни. Уточнено, що в умовах низької купівельної спроможності більшої часини населення України фактичні роздрібні ціни на яловичину і телятину в торговельній мережі залишаються досить високими та не сприяють зростанню попиту на згаданий вид м’яса.

Практична значущість. Результати дослідження можуть становити інтерес для використання учасниками продовольчого ланцюга “виробництво – переробка – реалізація – споживання” яловичини