Економічний аналіз процесу виробництва цільових харчових жирів через постадійну гідрогенізацію та їх ринкове застосування
Галузь виробництва жиру є однією з важливих і швидкозростаючих складових харчової сфери Узбекистану, у зв’язку з чим проведення аналізу економічної частини найважливіших її елементів є актуальним. Метою цього дослідження стало розглянути процес гідрогенізації з точки зору особливостей витрат на виробництво та питань ціноутворення. Методами, що застосовувалися в рамках дослідження, стали описовий, систематизація та діалектичний. У рамках дослідження було показано, що виробництво та використання цільових харчових жирів відіграють життєво важливу роль у харчовій промисловості, оскільки дають змогу досягти певних характеристик інших продуктів. Однак, для більш ефективного застосування жирів, часто використовується процедура гідрування. У роботі більш детально було описано її суть, а також проведено економічну оцінку доцільності проведення процесу гідрування. Було підкреслено важливість вибору правильного реактора і каталізаторів для максимізації прибутковості, а також вплив деяких інших характеристик на неї. У рамках дослідження також зверталася увага на недоліки процесу гідрогенізації жирів, який негативно впливає на здоров’я населення. У зв’язку з цим, діяльність, спрямована на зниження негативного впливу в даній галузі, повинна проводитися більш активно. Крім того, увага приділялася й оцінці стану ринку харчових жирів в Узбекистані: було відзначено стрімкі темпи зростання галузі, що було відзначено завдяки збільшенню доходів підприємств, які займаються виробництвом цієї продукції. Отримані результати можуть бути застосовані підприємствами для зміни принципів проведення процесу гідрогенізації, а також державною владою для формування довгострокової політики розвитку галузі
[1] Ahmed, W., Shabbir, M.A., Aadil, R.M., & Zia, M.A. (2021). Quality assessment of used edible fats and oils by local vendors of Faisalabad. Pakistan Journal of Agricultural Sciences, 58(6), 1859-1869. doi: 10.21162/PAKJAS/21.1200.
[2] Albrand, P., Julcour, C., Veyrine, F., & Billet, A.-M. (2021). Sunflower oil hydrogenation mechanisms and kinetics. Chemical Engineering Journal, 420(Part 1), article number 129854. doi: 10.1016/j.cej.2021.129854.
[3] Borsolyuk, L., & Verbytskyi, S. (2023). Scientific basics to develop functional meat pâtés. Ukrainian Black Sea Region Agrarian Science, 27(3), 71-79. doi: 10.56407/bs.agrarian/3.2023.71.
[4] Cho, S., Kim, C., & Kim, J. (2021). Techno-economic assessment and early-stage screening of CO2 direct hydrogenation catalysts for methanol production using knowledge-based surrogate modeling. Energy Conversion and Management, 244, article number 114477. doi: 10.1016/j.enconman.2021.114477.
[5] Czwartkowski, K., Wierzbic, A., & Golimowski, W. (2022). Quality, key production factors, and consumption volume of niche edible oils marketed in the European Union. Sustainability, 14(3), article number 1846. doi: 10.3390/su14031846.
[6] Ivashura, A., Protasenko, O., Mykhailova, E., & Severinov, O. (2022). Study of strategies for sustainable production and consumption in the economic conditions of Ukraine. Economics of Development, 21(1), 8-16. doi: 10.57111/econ.21(1).2022.8-16.
[7] Kolobe, S.D., Manyelo, T.G., Malematja, E., Sebola, N.A., & Mabelebele, M. (2023). Fats and major fatty acids present in edible insects utilised as food and livestock feed. Veterinary and Animal Science, 22, article number 100312. doi: 10.1016/j.vas.2023.100312.
[8] Kopytets, N., & Voloshyn, V. (2022). Price trends in the pork market. Scientific Bulletin of Mukachevo State University. Series “Economics”, 9(3), 20-29. doi: 10.52566/msu-econ.9(3).2022.20-29.
[9] Lee, D., Choi, J., Lee, Y.-W., & Lee, J.M. (2021). Design and economic analysis of biodiesel production process of simultaneous supercritical transesterification and partial hydrogenation using soybean oil with Pd/Al2O3 catalyst. Chemical Engineering Research and Design, 172, 264-279. doi: 10.1016/j.cherd.2021.06.010.
[10] Lim, M.S.W., Yang, T.C.-K., Tiong, T.J., Pan, G.-T., Chong, S., & Yap, Y.H. (2021). Ultrasound-assisted sequentially precipitated nickel-silica catalysts and its application in the partial hydrogenation of edible oil. Ultrasonics Sonochemistry, 73, article number 105490. doi: 10.1016/j.ultsonch.2021.105490.
[11] Menaa, F., Menaa, A., Tréton, J., & Menaa, B. (2013). Technological approaches to minimize industrial trans fatty acids in foods. Journal of Food Science, 78(3), 377-386. doi: 10.1111/1750-3841.12055.
[12] Nicholson, R.A., & Marangoni, A.G. (2021). Lipase-catalyzed glycerolysis extended to the conversion of a variety of edible oils into structural fats. Current Research in Food Science, 4, 163-174. doi: 10.1016/j.crfs.2021.03.005.
[13] Oils & Fats – Uzbekistan. (n.d.). Retrieved from https://www.statista.com/outlook/cmo/food/oils-fats/uzbekistan.
[14] Puprasit, K., Wongsawaeng, D., Ngaosuwan, K., Kiatkittipong, W., & Assabumrungrat, S. (2022). Improved hydrogenation process for margarine production with no trans fatty acid formation by non-thermal plasma with needle-in-tube configuration. Journal of Food Engineering, 334, article number 111167. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2022.111167.
[15] Rakhimov, D., Fayzullayeva, N., Shomaksudova, K., Kenjayev, N., Hakimova, Z., Rakhmanov, S., & Abduraximov, A. (2024). A bibliometric review of vegetable oils and modified fats studied in scientific bases around the world. Bio Web of Conferences, 93, article number 02005. doi: 10.1051/bioconf/20249302005.
[16] Sabirova, N., & Sadikova, M. (2023). Increasing the sustainability of the food industry by expanding the range of shortening fats with new types of fat sources. E3S Web of Conferences, 390, article number 02013. doi: 10.1051/e3sconf/202339002013.
[17] Sattarov, K. (2023). Obtaining target dietary fats in the technology of step-by-step hydrogenation and their use. Innovaciencia, 11(1), 1-13. doi: 10.15649/2346075x.3554.
[18] Shahini, E., Mialkovskyi, R., Nebaba, K., Ivanyshyn, O., & Liubytska, D. (2023). Economic and biological characteristics and productivity analysis of sunflower hybrids. Scientific Horizons, 26(8), 83-95. doi: 10.48077/scihor8.2023.83.
[19] Sivakanthan, S., & Madhujith, T. (2020). Current trends in applications of enzymatic interesterification of fats and oils: A review. LWT – Food Science and Technology, 132, article number 109880. doi: 10.1016/j.lwt.2020.109880.
[20] Su, C., Wei, H., Wang, Z., Ayed, H., Mouldi, A., & Shayesteh, A.A. (2022). Economic accounting and high-tech strategy for sustainable production: A case study of methanol production from CO2 hydrogenation. International Journal of Hydrogen Energy, 47(62), 25929-25944. doi: 10.1016/j.ijhydene.2022.01.124.
[21] Tkach, G., Omeliаn, A., Kushnir, Yu., & Altanova, O. (2023). The effect of a diet based on semifinished products from plant and animal raw materials on reproductive capacity, growth, and development of the organism. Animal Science and Food Technology, 14(4), 87-98. doi: 10.31548/animal.4.2023.87.
[22] Troncoso, F., & Tonetto, G. (2023). Economic analysis for the hydrogenation of sunflower oil using Pt monolith catalysts. Chemical Engineering and Processing, 184, article number 109273. doi: 10.1016/j.cep.2023.109273.
[23] Wang, Z. (2020). Analysis on edible oil market in China. In Proceedings of the 2020 2nd international conference on economic management and cultural industry (ICEMCI 2020) (pp. 174-177). Dordrecht: Atlantis Press. doi: 10.2991/aebmr.k.201128.036.
[24] Wongjaikham, W., Kongprawes, G., Wongsawaeng, D., Ngaosuwan, K., Kiatkittipong, W., Hosemann, P., & Assabumrungrat, S. (2022). Production of low trans-fat margarine by partial hydrogenation of palm oil using nature-friendly and catalyst-free microwave plasma technique. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 80, article number 103107. doi: 10.1016/j.ifset.2022.103107.