Місткість та насиченість продовольчого ринку в Україні
За ринкової економіки оптимальне забезпечення населення продуктами харчування цілком залежить від розвитку продовольчого ринку. Для встановлення показників раціональності споживання важливо визначити місткість та насиченість ринку продуктами харчування. Мета статті – висвітлення сучасних пропорцій попиту та пропозиції на вітчизняному продовольчому ринку, визначення відповідності місткості та насиченості ринку продуктами харчування раціональним параметрам споживання. У дослідженнях використовувалися: діалектичний метод пізнання ринкових процесів та системний підхід, аналітичних узагальнень, статистичного порівняння, конструктивно-розрахунковий, табличний, абстрактно-логічний метод. Продовольчий ринок визнано агрегативним, оскільки складається з множини пов’язаних між собою ринків продукції рослинництва, тваринництва та промислової переробки. Досліджено особливості формування попиту на продовольство за низької купівельної спроможності населення. Встановлено місткість ринку – нормативну за мінімальних і раціональних норм споживання та фактичну. Остання практично на 30% виявилася нижчою за розраховану на основі раціональних норм, що свідчить про додаткові можливості поповнення доходів аграрного сектору. Виявлено, що навіть за підвищення платоспроможного попиту населення, поліпшення споживання нівелюється через зростання цін на продукти харчування. Встановлено високий рівень самозабезпеченості країни продуктами харчування (за виключенням риби та рибопродуктів) та значну насиченість ринку продуктами першої необхідності – картоплею, овочами, яйцями, олією та хлібом. Результати досліджень слід використати при формуванні цільової програми розвитку продовольчого ринку на довгостроковий період спрямованої, перш за все, на раціональне забезпечення населення України продуктами харчування
[1] Abbas, A.R., Sovacool, B.K., & Chux, D. (2022) The dynamics of global public research funding on climate change, energy, transport, and industrial decarbonisation. Renewable and Sustainable Energy Reviews, 162, 112-120. doi: 10.1016/j.rser.2022.112420.
[2] Bazaluk, O., Yatsenko, O., Zakharchuk, O., Ovcharenko, O., Khrystenko, O., & Nitsenko, V. (2020). Dynamic development of the global organic food market and opportunities for Ukraine. Sustainability, 12, 35-37. doi: 10.3390/ su12176963.
[3] Béné, C., Bakker, D., Chavarro, M.J., Even, B., Melo, J., & Sonneveld, A. (2021). Global assessment of the impacts of COVID-19 on food security. Global Food Security, 31, article number 100575. doi: 10.1016/j.gfs.2021.100575.
[4] Biliavska, Yu., Mykytenko, N., Romat, Ye., & Biliavskyi, V. (2023). Category management: Industry vs trade. Scientific Horizons, 26(1), 129-142. doi: 10.48077/scihor.26(1).2023.129-150.
[5] Casas‐Rosal, J.C., Segura, M., & Maroto, C. (2023). Food market segmentation based on consumer preferences using outranking multicriteria approaches. International Transactions in Operational Research, 30(3), 1537-1566. doi: 10.1111/itor.12956.
[6] Cheremisina, S. (2021). The grain market of Ukraine: Actual state, current problems, and development prospects. Ekonomika APK, 28(2), 48-58. doi: 10.32317/2221-1055.202102048.
[7] Darmograi, O.V. (2015). Directions of strategic development of the food market of Vinnytsia region. Agroworld, 5, 74-79.
[8] Fedulova, I.V. (2015). Study of the state of development of the food market. Intelligence XXI, 5, 70-82.
[9] Firouz, M.S., Mohi-Alden, K., & Omid, M. (2021). A critical review on intelligent and active packaging in the food industry: Research and development. Food Research International, 141, 110-113. doi: 10.1016/j.foodres.2021.110113.
[10] Ge, L., Brewster, C., Spek, J., Smeenk, A., & Top, J., Diepen, F.V., Klaase, B., Graumans, C., & Ruyter de Wildt, M. (2017). Blockchain for agriculture and food: Findings from the pilot study. Wageningen Economic Research REPORT, 112, 3-38. doi: 10.18174/426747.
[11] Gebhardt, S., & Thomas, R. (2002). Nutritive value of foods. Maryland: U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, Home and Garden Bulletin.
[12] Hinrichs, C. (2013). Regionalizing food security? Imperatives, intersections and contestations in a post-9/11 world. Journal of Rural Studies, 29(1), 7-18. doi: 10.1016/j.jrurstud.2012.09.003.
[13] Jurabaevich, S.N., & Mullabayev, B.B. (2020). Directions and peculiarities of state regulation of the food market. ResearchJet Journal of Analysis and Inventions, 1(01), 1-8.
[14] Khudolii, L.M. (1998). Economic mechanism of formation and functioning of the grain market in Ukraine. Kyiv: NNTs «IAE».
[15] Krоlczyk, J.B., & Latawiec, A.E. (2015). Sustainability indicators for agriculture in the European Union. In Sustainability Indicators in Practice (pp. 182-189). Poland: De Gruyter Open Poland. doi: 10.1515/9783110450507-015/html.
[16] Kyrylenko, I.G., Ivchenko, V.E., & Demyanchuk, V.V. (2018). The main trends in the development of the world food market and food production in Ukraine. Ekonomika APK, 9, 34-45. doi: 10.32317/2221-1055.201809034.
[17] Lozova, T.P. (2019). Trends and problems of logistical development of the market of fruit and berry products of Ukraine. Economic Innovations, 2(21), 70-82. doi: 10.31520/ei.2019.21.2(71).70-82.
[18] Nguyen, H.V., Nguyen, N., Nguyen, B.K., Lobo, A., & Vu., P.A. (2019). Organic food purchases in an emerging market: The influence of consumers’ personal factors and green marketing practices of food stores. International Journal of Environmental Research and Public Health, 16(6), 10-37. doi: 10.3390/ijerph16061037.
[19] Nikishina, O.V. (2019). Logistic structure of the commodity market: Theoretical provisions and applied aspects. Food Industry Economics, 11(2), 20-30. doi: 10.15673/fie.v11i2.1391.
[20] Ostapenko, S. (2021). Theoretical fundamentals of agricultural food market development of Ukraine. Economic Analysis, 3(31), 43-51. doi: 10.35774/econa2021.03.043.
[21] Pedorchenko, A.L. (2022). The price situation on the grain and oil export markets in Ukraine in 2022. The Grail of Science, 12-13, 45-50. doi: 10.36074/grail-of-science.29.04.2022.002.
[22] Pohuda, N. (2023). Research of the implementation level of information and communication technologies by tourism enterprises. Economics of Development, 22(1), 8-19. doi: 10.57111/econ/1.2023.08.
[23] Prokopenko, O.M. (Ed.). (2022). Agriculture of Ukraine for 2021. Kyiv: Derzhanalitinform.
[24] Resolution of the Cabinet of Ministers of Ukraine No. 780 “On Approval of Sets of Food Products, Sets of Non-Food Products and Sets of Services for the Main Social and Demographic Groups of the Population”. (2016, October). Retrieved from https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/780-2016-%D0%BF#Text.
[25] Roznina, N.V., Karpova, M.V., Paliy, D.V., Borovisnkikh, V.A., & Flakina, V.M. (2022). Private consumption as a tool for the economic growth of the country. IOP Conference Series: Earth and Environmental Science, 949(1), article number 012006. doi: 10.1088/17551315/949/1/012007.
[26] Ryabchenko, K.M. (2018). Regulation of the food market of Ukraine (Dissertation, Classical Private University, Zaporizhzhia, Ukraine).
[27] Sage, C. (2013). The interconnected challenges for food security from a food regimes perspective: Energy, climate and malconsumption. Journal of Rural Studies, 29(1), 71-80. doi: 10.1016/j.jrurstud.2012.02.005.
[28] Salo, I., Kopytets, N., Cheremisina, S., & Voloshyn, V. (2022). Influence of economic cycles on the development of elements of the industry structure of the food market. IOP Conf. Series: Earth and Environmental Science, 949, article number 012036. doi: 10.1088/1755-1315/949/1/012036.
[29] Seheda, S., Datsenko, G., Otkalenko, O., & Musil, P. (2019). The agrarian food consumption in Ukraine and its association with socio-demographic indicators of human development. Economic Annals-XXI, 1-2(175), 45-52. doi: 10.21003/ea.V175-08.
[30] Senyshyn, O.S., & Dzyubenko, N.O. (2013). Theoretical foundations of food market research. Economic Herald, 2, 164-171.
[31] Sharma, A., Nagarajan, J., Gopalakrishnan, K., Bodana, V., Singh, A., Prabhakar, P.K., Suhag, R., & Kumar, R. (2023). Nanotechnology applications and implications in food industry. In Nanotechnology Applications for Food Safety and Quality Monitoring. Academic Press (pp. 171-182). doi: 10.1016/C2020-0-02923-3.
[32] Shatnenko, K. (2017). The impact of global competition on the state of manufacturing in Ukraine and developed countries. Baltic Journal of Economic Studies, 3, 70-76. doi: 10.30525/2256-0742/2017-3-3-70-76.
[33] Shpychak, O.M., Bodnar, O.V., Lupenko, Yu.O., Zhuk, V.M., Pashko, S.O., & Komarnitska, O.P. (2017). Methodical recommendations on expanding the capacity of the domestic market of agricultural products and food and areas of increasing value added in the middle of the country. Kyiv: NNTs «IAE».
[34] Tavakoli, H.I.Y., & Darestani, A.S. (2023). Evaluation of sustainable supply chain risk: Evidence from the Iranian food industry. Journal of Science and Technology Policy Management, 14(1), 127-156. doi: 10.1108/JSTPM-08-2020-0121.
[35] Timonin, A.M., & Nebylitsa, O.A. (1997). Marketing: Manual. Kharkov: Oko.
[36] Wasserbacher, H., & Spindler, M. (2022). Machine learning for financial forecasting, planning and analysis: Recent developments and pitfalls. Digital Finance, 4(1), 63-88. doi: 10.48550/arXiv.2107.04851.