Мета статті – здійснити ретроспективний огляд розвитку та аналіз сучасного стану харчової промисловості України, дослідити глибинність формування парадигми її державного регулювання та еволюційно-трансформаційні зміни. Методика дослідження. У процесі дослідження використано методи: абстрактно-логічний (при систематизації наявного теоретичного матеріалу); емпіричний (комплексна оцінка сучасного стану розвитку харчової промисловості); статистико-економічний (виявлення тенденцій структурних та динамічних змін харчового виробництва); порівняння (використаний в контексті зміни парадигми державного регулювання та її впливу на розвиток галузей харчової промисловості); синтезу (для розгляду єдності соціально-економічних процесів та етапів розвитку харчової промисловості). Результати дослідження. Проведено типологізацію періодів розвитку та державного регулювання виробництва продуктів харчування в Україні в умовах прояву кризових явищ, ринкових трансформацій, євроінтеграційних процесів та сучасних реаліях; здійснено оцінку якісних та кількісних показників діяльності галузей харчової промисловості; виявлено основні проблеми, зумовлені негативними політичними, соціально-економічними і глобальними нинішніми економічними процесами, розглянуто перспективи розвитку харчової промисловості в контексті євроінтеграції. Елементи наукової новизни. На основі проведеного дослідження та наукових надбань вчених-економістів запропоновано умовний поділ галузей, виробництв харчової промисловості на три блоки: умовно активні, умовно пасивні та ті, що містять стимуляційні ознаки, які в результаті тривалих трансформаційних процесів характеризуються різноплановою та різновекторною діяльністю, що впливає на знаходження їх нині на різних стадіях життєвого циклу. Практична значущість. Результати досліджень можуть бути основою подальших наукових обґрунтувань альтернативних варіантів підвищення ефективності державного регулювання розвитку харчової промисловості України в цілому та окремих її галузей (підгалузей). Рис.: 1. Бібліогр.: 20.