Хлібопекарська галузь України: тенденції та проблеми її розвитку
Мета статті – оцінити стан, виявити тенденції та проблеми, визначити напрями подальшого розвитку хлібопекарської галузі в Україні. Методи дослідження. Використано методи: системного узагальнення, аналізу та синтезу, розрахунковоаналітичний, порівняння, графічний. Результати дослідження. Визначено основні тенденції розвитку хлібопекарської галузі України та обґрунтовано причини й чинники, що гальмують її ефективний розвиток, запропоновано напрями їх вирішення. Розраховано ємність ринку хлібобулочних виробів промислового виробництва. Встановлено частку ринку, що не обліковується статистичною звітністю. Здійснено порівняння цін на хліб з середньою заробітною платою в еквіваленті вартості хліба пшеничного в Україні та в інших країнах світу. Обґрунтовано необхідність удосконалення державних стандартів на хлібопекарську пшеницю. Елементи наукової новизни. Виявлено основні причини низької ефективності хлібопекарської галузі з конкретними заходами для їх усунення. Першочергового вирішення потребують питання: перегляду і удосконалення нормативної документації на хлібопекарську сировину; стабільного забезпечення хлібопекарської галузі необхідною кількістю якісного хлібопекарського борошна; удосконалення статистичного обліку виробництва хліба та хлібопродуктів; захисту споживачів від неякісної хлібопродукції тощо. Практична значущість. Запропоновані напрями інноваційного розвитку хлібопекарської галузі сприятимуть гарантуванню продовольчої безпеки держави, зниженню собівартості продукції та конкурентоспроможності галузі на внутрішньому й зовнішньому ринках. Табл.: 2. Рис.: 1. Бібліогр.: 10
[1] Lupenko, Yu.O., Shpychak, O.M., Mesel-Veseliak, V.Ya., et al. (2013). Balansy silskogospodarskoi produkcii ta prodovolstva [Balances of agricultural products and food]. O.M. Shpychak (Ed.). Kyiv: NSTs IAE [In Ukrainian].
[2] Mostenska, T.L., & Kundieieva, H.O. (2016). Harchuvannja jak skladova prodovolchoi bezpeky [Nutrition as a component of food security]. Naukovi praci Nacionalnogo universytetu harchovyh tehnologij, 3, Vol. 22, рр. 113-122 [In Ukrainian].
[3] Pashaver, B.Y. (2006). Suchasnyj stan prodovolchoi bezpeky [Current state of food security]. Ekonomika Ukrainy, 4, рр. 43–50 [In Ukrainian].
[4] Pro zatverdzhennja Galuzevoi programy rozvytku hlibopekarskoi galuzi na period do 2015 roku: nakaz Ministerstva agrarnoi polityky Ukrainy vid 20.03.2008 # 164 [On approval of the Industry program for a development of the bakery industry for a period up to 2015: Order of the Ministry of Agrarian Policy of Ukraine from 20.03.2008 No. 164]. Zakony Ukrainy. Informatsiino-Pravovyi Portal. Retrieved from: http://www.uazakon.com/documents/date_e3/pg_gtcywj.htm [In Ukrainian].
[5] Rybchynskyj, R. (2017). Rynok boroshna. Pershi kroky na mizhnarodnij areni. [Market of flour. The first steps in the international arena]. Propozycija. Retrieved from: http://propozitsiya.com/ua/rinok-boroshna-pershi-kroki-namizhnarodniy-areni [In Ukrainian].
[6] Sabluk, P.T., & Luzan, Yu.Ya. (2011). Osnovni naprjamy udoskonalennja derzhavnoi agrarnoi polityky v Ukraini [Main directions of improving of the state agrarian policy in Ukraine]. Ekonomika APK, 5, рр. 3–16 [In Ukrainian].
[7] Sychevskyi, M.P., & Deineko, L.V. (2014). Organizcijnoekonomichna sutnist kategorii “Prodovolcha systema” [Organizational-economic essence of the category ”Food system”]. Prodovolchi resursy, Vol. Ekonomichni nauky, 3, рр. 4−9 [In Ukrainian].
[8] Skopenko, N.S. (2010). Innovacionnoe razvitie hlebopekarnoj otrasli Ukrainy: osnovnye napravlenija, problemy, riski [Innovative development of the bakery industry of Ukraine: main directions, problems, risks]. Vestn. nac. un-ta “Lvovskaja politehnika”, 684, рр. 66–71 [In Russian].
[9] Yuzefovych, A.E. (2014). Prodovolchi resursy i socialnyj progres [Food resources and social progress]. Prodovolchi resursy, Vol. Ekonomichni nauky, 3, рр. 27–32 [In Ukrainian].
[10] Galli, F., Venturib, F., Bartolinic, F., Gavad, O., Zin naie, A., Chiara S. et al. (2017). Shaping food systems towards improved nutrition: a case study on Tuscan Bread Protected Designation of Origin. International Food and Agribusiness Management Review. Vol. 20, Issue 4. Retrieved from: https://ageconsearch.umn.edu/record/264244/files/ifamr2015.0174.pdf [In English].