ISSN 2221-1055 · e-ISSN 2413-2322

Ринок кондитерської продукції в Україні: тенденції та перспективи розвитку

Отримано: 24.10.2018 Доопрацьовано: 12.11.2018 Прийнято: 09.12.2018
Анотація

Мета статті – оцінити сучасний стан, тенденції та перспективи розвитку вітчизняного ринку кондитерської продукції в умовах організаційно-економічних трансформацій галузі.  Методика дослідження. В основу методики дослідження покладено комплексний підхід до аналізу функціонування вітчизняного ринку кондитерської продукції. Застосовувалися методи: історико-економічний – для дослідження особливостей розвитку підприємств кондитерської промисловості України в умовах реструктуризації галузі; статистикоекономічний – при визначенні тенденцій розвитку ринку кондитерської продукції в Україні за 2014–2017 рр.; соціометричний – з метою уточнення попиту на кондитерську продукцію; абстрактно-логічний – для узагальнення результатів досліджень, формування перспектив розвитку ринку кондитерської продукції та формулювання висновків.  Результати дослідження. Здійснено галузевий конкурентний аналіз ринку кондитерської продукції. Визначено основних конкурентів на внутрішньому і зовнішньому ринках та побудовано рейтинг вітчизняних виробників солодощів серед найбільших світових компаній. Досліджено масштаби та тенденції ринку кондитерської продукції в Україні за 2014–2017 рр.: проаналізовано обсяги виробництва та реалізації, рівень товарності, експорт по товарних групах: борошняні кондитерські вироби; какао, продукти з нього та шоколадні вироби; цукор та цукрові кондитерські вироби.  Елементи наукової новизни. Встановлено, що протягом 2014–2017 рр. вартісні показники реалізації кондитерських виробів та цукру в Україні демонструють зростання, тоді як у натуральних одиницях виміру відбувся їхній спад. Інтенсивні темпи згортання виробництва та реалізації солодощів на внутрішньому ринку, насамперед шоколадних кондитерських виробів, какао та продуктів з нього, зумовлені низкою об’єктивних факторів: висока собівартість та ціна внаслідок використання імпортної сировини, несприятливі валютні коливання, зростання витрат на оплату праці тощо. Аргументовано, що в результаті зменшення платоспроможності населення втрачено позиції українських товаровиробників на внутрішньому ринку, встановлена тенденція до зменшення частки солодощів у витратах на харчування до 6–8,5%. Виявлено новітні тенденції в розвитку ринку кондитерської продукції, зокрема: розширення виробництва нових товарів: какао-масло; какао-жир; продуктів з вмістом какао для приготування напоїв; цукрових кондитерських виробів, що містять плоди, ягоди, горіхи, зацукровані, глазуровані або кристалізовані; зростання попиту на органічні солодощі, переважно імпортного походження.  Практична значущість. За результатами оцінки пропозиції та попиту на солодощі вітчизняних споживачів встановлено перспективні напрями розвитку кондитерської продукції України, запропоновано рекомендації щодо удосконалення їх асортименту, товаропросування та стимулювання збуту. Аналітичні матеріали статті спираються на актуальні офіційні статистичні дані, завдяки чому їх можна використовувати при розв’язанні проблем розвитку кондитерської промисловості. Табл.: 9. Рис.: 3. Бібліогр.: 16

Ключові слова
ринок кондитерської продукції; товарність; тенденції розвитку; експорт; кондитерська галузь України
Деталі
DOI https://doi.org/10.32317/2221-1055.201811029
Сторінки -
Використані джерела в процесі публікації
Kutsmus, N., Kilnitska, O., & Kravchuk, N. (2018).

Confectionery market in Ukraine: trends and development prospects

. Ekonomika APK, 25(11), -. https://doi.org/10.32317/2221-1055.201811029